原本對法式料理的印象，停留在高掛水晶燈，需要正襟危坐的高級餐廳的餐桌上才會出現。法法小館完全打破我的刻板印象，它坐落於台北市大安區住商混合的延吉街，比較類似咖啡廳的型式，供應的是法國的家鄉料理，讓我們初入社會的小資族能放輕鬆地光臨嘗鮮。原本並不清楚有這樣的法式小餐館，透過凱翔法國同事的大力推薦，趁著來台北遊玩時來體驗、飽餐一頓！
法法小館的座位數並不多，大概只能容納二十幾人，所以如果想來用餐，記得要提早訂位，才不會白跑一趟喔！一進到法法小館，往右邊的牆面瞧去，便會看到一個大黑板，有座巴黎鐵塔向你招手，第一次到這用餐，決定先體驗他們的可麗餅套餐，內含前菜5選1，鹹薄餅9選1，甜可麗餅7選1，和附餐飲料。另外還有供應主廚推薦的油封鴨，但因為這次午餐的時間比較緊湊，怕耽誤下午的行程，只好等下次光臨再來享用油封鴨。
前菜我們點了服務生推薦的「焗淡菜佐野蒜奶油香草醬」，在點菜時我以為它是一般的生菜沙拉，結果端上桌時愣了好大一下，內心OS怎麼會是蚌殼類？回家後上網查詢了「淡菜」，才知道淡菜是從一種叫「貽貝」上取下來的肉，取下後煮熟製成乾品，因為整個製作過程都不加鹽，所以稱為淡菜。這道前菜是以焗烤的方式料理，主要是蒜味為基底，佐上一些蘿勒醬汁，搭配上一些新鮮高麗菜來中和海鮮的腥味，肉質滿甘甜的也滿有彈性！
除了套餐的內容，我們還加點了近期推出的新鮮Mozzarella起司，因為不確定合不合口味，就只點了小份量來體驗看看。在來法法小館之前，我對起司的分類算是一無所知，講到起司只會想到義大利餐味道濃烈的焗烤起司，所以當Mozzarella起司進入口中的第一個念頭是，竟然有這麼清淡的起司？雖然保有起司的黏性，但不太想得到用詞來形容它的味道。回來做了一下功課，才對起司的「熟成度」有初淺的概念，簡單來說，起司的原料是牛奶，透過一些「製程」來讓牛奶「熟成」，便可以讓牛奶換個型式保存，也就是我們知道的「起司」。熟成的時間越長，起司的硬度會變高，味道也相對濃烈，帶有更明顯的辛辣味，也能保存越久。
而Mozzarella起司屬於軟質未發酵凝乳起司，熟程度僅數天，產自義大利南部，坎帕尼亞省的著名美食都拿波里。香氣溫和口感滑膩，傳統上是以水牛乳製成，但是現在多數以牛乳或是羊乳取代，固形中乳質脂肪成分為45%乳牛、50%水牛、製作方式較為特殊，在乳汁凝結後,將其投入熱水中加以搓揉、拉捏，以致形成了色澤純白質地柔軟且具有彈性特殊組織。
據說Mozzarella起司烤過後的風味和現吃的味道有很大的不同，但能體驗純粹的Mozzarella起司原味也算是這次的收穫之一！
接著就進入我期待已久的法式鹹薄餅，看到菜單時眼花撩亂，9種不同口味的鹹薄餅讓我猶豫好一陣子難以抉擇，後來決定挑戰名字最特別的土魯斯風味鹹薄餅，也謝謝凱翔的耐心等待，呵呵。
土魯斯風味鹹薄餅(土魯斯腸、法式糖漬洋蔥、酸黃瓜、焗馬鈴薯、芥末籽醬、Emmental乳酪)
這裡的鹹薄餅的餅皮是用黑蕎麥製成的，可以看到明顯的顆粒，餅皮是越嚼越香，比起花俏的配料，讓我更印象深刻。不過還是要推薦一下這道薄餅別出心裁的配料組合，底層是用濃郁的Emmental起司做的焗烤馬鈴薯和溫和的土魯斯香腸，吃起來相當有飽足感，上層鋪了少許用來解膩的酸黃瓜，也淋上了糖漬洋蔥中和酸味，不同氣味的食材互相激盪味蕾，是十分新鮮的體驗。
因為套餐僅提供一道鹹薄餅，不知道下回光臨是何時，我們便另外多點一道鹹薄餅滿足口腹之慾！第二道選擇了地中海風味鹹薄餅(綜合海鮮、青醬、綠橄欖、油漬番茄、帕馬森乳酪)，這道以紅醬為主，配上義式肉醬，還有義式料理最常使用的Parmesan起司，算是我們比較熟悉的口味。有趣的是，餅皮在這道鹹薄餅中的表現仍然相當亮眼，有一種樸實的味道，相當耐吃，或許這就是為何它能夠成為家鄉料理的原因！
再來上桌的是甜味可麗餅，我們選擇了布列塔尼(火焰焦糖蘋果)甜味可麗餅，有別於以往吃過的法式可麗餅酥脆的餅皮，傳統的法式可麗餅是軟的餅皮，再次顛覆了我對可麗餅的認知。布列塔尼可麗餅的內餡是用焦糖煮過的蘋果，有點像蘋果派的內餡。這道可麗餅還有另一個噱頭，主廚淋上了少許的蘋果酒，服務生會先關掉餐桌燈，然後在上頭點火讓饕客欣賞那稍縱即逝的火焰，是這餐的一點小浪漫！
最後的餐後飲料是高純度的熱可可，謝謝凱翔慷慨割愛讓我享用 : ) 急著想飲用便忘了給它張特寫，這是我頭一次喝到純熱可可，因為純度很高，所以必須趁它還保有熱度時飲用，否則就會開始凝固囉！在加入牛奶和砂糖前，我先試喝熱可可的原味，比想像中的還濃稠，還帶點微苦，很像直接在吃巧克力！加入牛奶和砂糖後回到熟悉的熱可可風味，但絕對是平常飲料店喝到熱可可比不上的純度唷 :D 推薦對法式料理好奇的小資族，不妨利用假日來法法小館體驗一下法國的家鄉味！
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法法小館
地址：台北市大安區延吉街164號
電話：02-2771-1628
營業時間：11:00~22:00
網址：http://www.fafavoila.com.tw
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